SUQUET DE PEIX

Ingredients

- 8 rodanxes de rap
- 6 escamarlans mitjanets
- 6 gambes
- 4 sèpies petites (trossejades)
- 2 calamars mitjans (trossejats)
- 3 grans d’all, julivert
- 4 patates mitjanes
- 4-5 daus de pa fregit
- oli d’oliva verge
- un rajolí de conyac
- allioli negat
- fumet de peix de roca (rata,aranya,lluerna,galeres, crancs, etc.)

Preparació

Trinxar els alls, els daus de pa fregit i el julivert ben petit i sofregir en una mica d’oli d’oliva verge, fins que es comenci a daurar.
Afegir la sèpia, el calamar, els escamarlans i les gambes. Deixar-ho sofregir una mica i flamejar amb un rajolí de conyac, cobrir amb el fumet i afegir les patates a rodanxes. Quan estiguin gairebé cuites, afegir el rap i deixar coure uns minuts.
Quan estigui a punt de retirar-se del foc, afegir una mica d’allioli negat i ja és pot servir