SUQUET DE LLUERNA

 

Ingredients

- 1 lluerna de 2 kg

- 4 grans d'all

- 1 cullerada de julivert picat

- 1/4 de l de salsa de tomàquet

- 1/2 l de fumet de peix

- 3/4 de kg de patates vermelles

- 1 tasseta d'allioli

- oli d'oliva

- farina

- sal

Preparació

Per començar, daureu un gra d'all en una cassola amb oli.

Tot seguit saleu la lluerna i passeu-la per la farina.

Després incorporeu el peix a la cassola.

Espereu una mica i afegiu-hi el julivert, la salsa de tomàquet, les patates (prèviament cuites), una mica de fumet de peix i sal.

Per fer l'allioli poseu dos grans d'all i una mica de sal en un morter i lligueu-ho mirant que l'allioli quedi claret.

Aleshores afegiu l'allioli a la cassola, tapeu-la i deixeu-ho coure durant 5 minuts.