SCALLOPS (Coquilles de Saint Jaques) en mantell de bacon, a la Kimberley Inn de Forres, Escòcia.

 

Ingredients per 5 persones

- 20 scallops
- 20 tiretes molt primes de bacon fumat
- oli d’oliva
- rodanxes de llimona o llima per a decoració

Preparació

Descongeleu els scallops i assequeu-los amb molta cura amb paper de cuina.

Emboliqueu cada scallop amb bacon i fixeu-lo amb un escuradents.

Escalfeu l’oli en una paella i fregiu-hi els scallops a foc no massa fort, fins que el bacon agafi un color maco.

Si convé, allargueu-ho un minutet per tal que no quedin crus per dins.

Poseu-los en una plata que haureu escalfat prèviament; rebaixeu el suc del fregit amb una mica d’aigua i repartiu-lo sobre els scallops.

Decoreu la plata amb les rodanxes de llimona o llima. Llest.