Rissoto de bolets

Ingredients

- 400 g d’arròs bomba
- Una ceba mitjana
- Brou de verdures (carbassò, porro, pastanaga, ...)
- 150 g de formatge parmesà ratllat
- Mantega
- Bolets variats (rossinyol de pi, trompetes de la mort,camasecs)
- Un gotet de vi blanc Penedès

Preparació

Rentem i tallem els bolets. Els sofregim en una paella amb una mica d’oli, piquem un all i li afegim.
Reservem.Sofregim la ceba tallada ben petita, ha de quedar transparent, quan j la tenim, afegim l’arròs i deixem que es sofregeixi una mica, a foc fort, a continuació tirem el vi blanc i deixem que evapori, tot seguit anem afegint el brou a poc a poc, i anem afegint-ne a mesura que l’arròs se’l beu. A mitja cocció afegim els bolets i acabem de coure, ha de quedar al “dente”.
Apaguem el foc i hi afegim la mantega i el formatge parmesà, remenem bé, deixem reposar un moment i servim ben calent.