PANELLETS

Ingredients

Per a fer la pasta:

1 kg. d’ametlles crues i pelades

800 grams de sucre

2 ous

Tipus:

Café

Llimona, el suc i la pell ratllada d’1 llimona

Coco 3 parts de massapà i 1 de coco ratllat, clara d’ou

Pinyons

Codonyat

Grosella

Preparació

Hem de moldre l’ametlla fins que quedi en pols i posar-la en un recipient. L’hi afegim el sucre i
els ous, fins que quedi una pasta. (deixar reposar 24 hores.)

 

A aquesta pasta li afegim l’ingredient que donarà el gust al panellet: Nescafé, llimona, el
coco ratllat i el massapà... Al panellet de coco se l’hi sol posar clara d’ou per a que quedi més
amorosit.

Un cop perfumada la pasta l’agafem i l’estirem amb una barra cilíndrica i fem porcions petites
per a donar la forma als panellets (podem fer forma rodona, allargada...). A continuació els
pintem amb ou i els passem pel sucre en pols.

Per a fer els panellets de pinyons, agafem el massapà i fem boles. Les hem de passar per clara
d’ou i posar-les en una tassa de cafè, tirar-hi els pinyons i moure la tassa per a que s’enganxin.

Quan estiguin tots els pinyons enganxats podem treure la bola i, finalment la pintem amb rovell
d’ou.

Per a coure els panellets, els posem en una safata per a forn lleugerament pintada amb oli
d’oliva o mantega i farina (per a que no s’enganxin) i la introduïm al forn a una temperatura de
200º. Hem d’engegar el gratinador del forn i donar molt poca escalfor a la part de sota (ja que sinó el sucre del panellet es cremaria).