CREMA DE PÈSOLS

Ingredients

- 500 gr. de pèsols de Llavaneres ( Pèsol Garrofal)
- 1 ceba mitjana
- 1 porro gran
- 1 cullerada sopera de farina
- 40 grs de mantega
- 1 litre de brou
- 100ml de crema de llet
- 2 rovells d’ou
- Sal

Preparació

Desfer la mantega a foc lent i posar la ceba i el porro tallats a rodanxes primes, saltejar-ho uns minuts i afegir els pèsols, deixar coure uns 10 minuts i incorporar la farina, prèviament desfeta en una mica de caldo fred.
Remenar amb una cullera de fusta i afegir-hi la resta del caldo. Es deixa que vagi bullint fins que els pèsols estiguin tous.
Passar-ho pel mini pimer fins que quedi ben fi, rectificar de sal i tornar a posar l’olla al foc un parell de minuts sense deixar de remenar.
Una vegada retirat del foc, s’hi afegeixen els rovells d’ou que haurem batut bé amb la nata.