Coca d'albercocs

Ingredients

- 3 ous
- 4 cullerades grosses,soperes, de sucre
- 110 grs de llard
- 250 grs de llet tèbia
- 30 grs de llevat mare
- 800 grs de farina de força bio
- llimona rallada i canyella en pols
- Albercocs del temps o en almibar

Preparació

Diluir el llevat amb la llet tèbia; incorporar els ous i el sucre,mesclar be i afegir-hi la farina,la llimona i la canyella.
Pastar be. Tallar-la 3 vegades en varis trossos i tornar a juntar-los. Deixar-la un poc blana ,fermentar tapar amb un drap, fins que dobli el seu volum.
Un cop fermentada rompre la pasta i tornar a pastar-la mentres anam afegint-hi el llard. Deixar fermentar-la 30 min. més.
Untar el motlles amb llard i estirar-hi la pasta (3/4). Un cop fermentada col.locar-hi els albercocs sense l’ós.
Coure a forn mitjà.
Nota: Per a evitar que els albercocs s’enfonsin passar-los per farina abans de posar-los damunt la pasta.