ÀNEC AMB NAPS NEGRES

Ingredients

- 1  Ànec mut sencer

- 3/4 kg  Naps negres o salsafins

- 1  Ceba de Figueres

- 3  Tomàquets madurs

- Farcellet d'herbes aromàtiques

- Farina

- Sal

- Pebre

- Oli

- Aigua

Picada:

- 10-12 ametlles torrades 

- 2 grans d’all 

- 1 galeta maria

- un bon raig de vi ranci 

Preparació

- Rostir l’ànec sencer, net i salpebrat, al forn, o a trossos, en una cassola, llençant el greix després.

- Quan és cuit es deixa refredar una mica i se’n fan trossos. Reservar.

- A la mateixa cassola feu el sofregit de ceba i tomàquet a foc lent.

- Quan està fet, hi tireu els trossos d’ànec i un got de vi blanc.

- Peleu, bulliu, enfarineu i fregiu els naps o salsafins

- A continuació els afegiu a la cassola amb l’ànec, hi tireu una mica d’aigua o brou i, a foc lent i tapant-ho, es fa coure tot plegat mitja hora.

- Abans d’acabar la cocció, afegir la picada deixatada