AMANIDA DE SALMÓ I FOIE

Ingredients

400 grs de salmó fumat

1 bloc de foie gras d'ànec

1 bossa d'amanida variada

50 grs de llavors de gira-sol pelades

100 grs de pinyons

4 llesques de pa de cinc cereals

Per a la vinagreta:
Oli d'oliva verge, vinagre de Mòdena, sal.

Preparació

1. Feu una muntanyeta al centre dels plats amb l'amanida variada.
2. Feu una corona al voltant amb les llonzes de salmó.
3. Per fer la vinagreta, barregeu l'oli d'oliva amb el vinagre i la sal al gust.
4. Torreu els pinyons al forn o en una paella amb una mica d'oli.
5. Afegiu els pinyons i les llavors de gira-sol a l'amanida juntament amb els encenalls de foie, que haureu fet amb l'ajut d'un pelador de patates i amb el foie una mica congelat.
6. Acompanyeu les amanides amb dos triangles de pa de cinc cereals.