AJOBLANCO amb raïm i ametlles tendres

Ingredients

- 300 g d'ametlla marcona crua                           
- 2 grans d'all
- 3/4 l d'aigua                                                         
- Sal
- Vinagre de xerès
- Oli verge
- Raïm
- "Cordifole" (Créixems)
- 1 tasseta de vinagre de Mòdena

Preparació

Per començar, poseu el vinagre de Mòdena en un cassó al foc i deixeu-lo reduir.
Per fer l'ajoblanco", poseu a la Thermomix les ametlles marcones prèviament remullades, els grans d'all,l'oli,el vinagre de xerès,la sal i l'aigua. I ja per acabar, emplateu l'ajoblanco" i guarniu-lo amb unes fulles de "cordifole", els grans de raïm pelats i tallats per la meitat i el vinagre de Mòdena reduït.